Foodiest – Untuk kalian para pecinta makanan, suka jajanan, dan tidak tega menolak kelezatan hidangan, tentunya akan sependapat bahwa mi ayam merupakan pemenang utama! Rasa yang gurih, tekstur mi yang kenyal, serta bumbu aslinya membuat lidah tak dapat berhenti menggeliat.
Apalagi jika mencicipi mi ayam dari tenda milik abang-abang di tepi jalan, wah… rasanya seperti ada sihirnya gitu, sangat berbeda dengan mi ayam yang biasa disajikan di restoran!
Namun, adakah kita selalu perlu menunggu sang abang melewati rumah untuk bisa makan mi ayam? Bagi Anda yang sangat ingin merasakan kenikmatan mi ayam dari para abang di mana saja dan kapan saja, cobalah recook racikan rahasia seperti milik mereka ini.
Tertingkatkan, rasa yang dihasilkannya tidak kalah memukau dan membuat Anda akan selalu ingin mencicipi lagi! Mari kita mulai proses memasaknya sekarang!
Siapkan Bahan-Bahan:
- 1 kilogram daging ayam ditambah ceker (ceker membuat kaldu jadi lebih lezat!).
- 4 batang sawi (saya pribadi lebih menyukai menggunakan sawi putih yang kecil itu)
- 4 lembar mie telur (mie Eko pun boleh kok!)
- 2 batang daun bawang (untuk hiasan agar lebih harum)
Bahan Pelengkap untuk Ayam (Rahasia Rasanya yang Enak!):
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 sendok teh lada atau merica biji (ulekan sendiri jauh lebih enak!)
- 4 biji kemiri, goreng sebentar saja yaa
- 2 ruas jahe
- 1 bagian jahe lalap (kira-kira 5-7 sentimeter)
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas sereh, geprek
- 4 lembar daun salam
- 4 helai daun jeruk, lepaskan batang daunnya
- Seketika garam dan pengharum makanan (menurut selera Anda)
- 5 sendok makan minyak goreng (untuk memasak)
- 3 paket kecap Bango (yang ini tuh yang membuatnya berwarna menarik dan berasa manis serta gurih).
Sausnya yang Segar dan Menggoda!:
- 5 siung bawang putih, iris tipis atau tumbuk halus
- ½ sendok teh serbuk lada atau merica
- 1 lembar daun bawang, dipotong kasar
- 3-4 liter air (sesuaikan sesuai selera konsistensi dari kuahnya)
Minyak Bawang (Kunci Wangi Lezat!)
- Kulit ayam seberat 1 kg ayam
- 5 siung bawang putih, dipotong halus
- Secukupnya minyak sayur
Cara Menyiapkan Mie Ayam Seperti Pedagang Keliling:
- Bikin Minyak Bawang Dulu:
Panaskan sedikit minyak sayuran, kemudian tambahkan kulit ayam. Goreng menggunakan api rendah sampai menjadi kering dan mulai melepaskan minyak. Tiriskan kulit ayam yang sudah digoreng, setelah itu masukan potongan bawang putih. Goreng hingga berwarna cokelat muda dan tercium aromanya yang enak. Angkat bawang putih goreng tersebut, sementara simpan minyak hasil penggorengannya. - Siapkan Ayam:
Cincang ayam menjadi potongan kecil. Masak kaki ayam sampai lunak, simpan air kaldu-nya. - Haluskan Bumbu Ayam:
Ulek atau blender bawang merah, bawang putih, lada, kemiri, jahe, lengkuas, dan kunyit sampai benar-benar lembut. - Tumis Bumbu Ayam:
Panaskan 5 sendok makan minyak goreng, lalu tumiskan bumbu yang sudah dihaluskannya sampai aromanya keluar. Setelah itu, tambahkan serai, daun salam, serta daun jeruk kemudian tumis sejenak. - Masukkan Ayam:
Letakkan daging ayam cincang pada campuran rempah-rempah yang ditumis. Kocok sampai warna daging ayam berubah. - Sertakan Kecap serta Rempah-rempahlainnya:
Siram dengan kecap manis, garam, dan penyedap rasa sesuai selera. Campurkan hingga merata kemudian masak sampai ayamnya matang serta rempah-rempahnya menyerap sempurna. Cek kembali rasanya. - Buat Kuah:
Rebus air atau kaldunya sisa memasak ceker tersebut. Panaskan minyak secukupnya kemudian tumis bawang putih yang sudah dihaluskan sampai wangi, setelah itu tuangkan ke dalam air panas tadi. Beri lada bubuk serta potongan daun bawang. Terusmasak hingga mendidih dan sesuaikan rasanya jika diperlukan. - Siapkan Pelengkap:
Masak mi telur sampai matang, lalu angkat dan sisihkan. Rebus sayuran sawi hingga lunak, kemudian angkat dan tiriskan pula. Potong halus daun bawang sebagai pelengkap di atasnya. - Sajikan:
Letakkan mi ke dalam mangkuk, masukkan sawi yang telah direbus serta irisan daging ayam. Tuangkan kaldu panas di atasnya. Berikan taburan berupa daun bawang dan bawang goreng. Jangan lewatkan penambahan sambal, saus, dan mentimun untukmu para penggemar pedas asin.
Tips Biar Makin Mantap:
- Kaldu Ayam:
Jangan membuang air hasil merebus kaki ayam, karena akan menjadi kaldu yang membuat sup mi ayam Anda semakin lezat dan gurih! - Kecap Berkualitas:
Pengaplikasian saus manis Bango dengan baik akan menciptakan warna serta cita rasa unik pada hidangan ayam tersebut. - Minyak Bawang Homemade:
Membuat minyak bawang sendiri sangatlah penting untuk mendapatkan aroma unik dari mi ayam seperti yang dijual oleh pedagang keliling. Jangan pernah melewatkan langkah ini! - Sambal:
Buatan saus cabai rawit yang sangat pedas agar momen menyantap mi ayammu semakin mengasyikkan. - Topping Tambahan:
Jika mau, Anda dapat menambahkan bakso, pangsit rebus, atau pangsit goreng untuk melengkapi hidangan ini.
Bagaimana? Ternyata membuatmie ayam seperti milik pedagang kaki lima di rumah tidak serumit yang dipikirkan, ya?
Dengan resep ini, Anda dapat menyantap segelas mi ayam yang enak setiap kali ingin, tanpa perlu menunggu penjual keliling datang. Ayo, segera coba dan nikmati langsung kelezatan dari hidangan tersebut! Semoga berhasil!
***
